Ingrédients

  • 200 g d'anchois au vinaigre
  • 200 g de pastèque sans pépins
  • 50 g de céleri "boule cuite" rave
  • 2 dl d'huile d'olive
  • 1 roquette

Préparation

  1. Blanchir le basilique dans de l'eau bouillante, refroidir dans de l'eau glacée.

  2. Mixer le céleri avec de l'huile d'olive et le basilic et le monter bien épais.

  3. Pour le dressage :

  4. Napper des morceaux de pastèque, d'huile de basilique et finir par poser un anchois dessus. Servir froid avec un pique.

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