Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Ingrédients

• 1 poulet coupé en morceaux
• 1 botte d'oignons frais
• 4 gousses ail
• 1 morceau de gingembre
• cannelle
• 2 petits citrons confits
• 150 g d'olives
• 1/2 bouquet de persil plat haché
• 1 citron
• huile d'olive

Préparation

1. Faites revenir le poulet dans de l’huile d’olive avec les oignons rincés et émincés, l’ail écrasé et le gingembre pelé et râpé.

2. Dès que l’ensemble est bien doré, salez à peine, poivrez, saupoudrez de cannelle, ajoutez les citrons confits découpés en quartiers, les olives, le persil et 1 verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter 30 mn.

3. Pressez le citron et ajoutez le jus au dernier moment. Accompagnez de semoule aux épices.