Ingrédients

Préparation

  1. Pelez les carottes. Détaillez-les en bâtons. Faites les cuire 5 minutes à la vapeur. Réservez-les.

  2. Brassez les palourdes et les moules à l'eau froide.

  3. Pelez, puis hachez l'oignon et l'échalote.

  4. Rincez la branche de céleri et coupez-la en dés.

  5. Dans une sauteuse, faites-les revenir avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Versez le vin et chauffez.

  6. Ajoutez les coquillages et ôtez-les au fur et à mesure qu'ils sont ouverts. Laissez-les tiédir.

  7. Faites cuire les pâtes. Égouttez-les, puis tenez-les au chaud.

  8. Décortiquez les palourdes, puis réservez-les avec les moules. Filtrez le jus de cuisson des coquillages. Réservez-le dans la cocotte vidée et rincée.

  9. Ajoutez les coquillages, les carottes, la crème et le safran. Poivrez. Chauffez 2 minutes.

  10. Disposez les pâtes dans le plat de service. Versez les coquillages, les carottes et leur sauce.

  11. Parsemez du persil ciselé et servez.

3.5 sur 5