Tagine d’agneau aux raisins

Ingrédients

• 2 épaules d'agneau désossées et coupées en morceaux
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre de 2 cm
• 1 boîte de tomates concassées
• 4 carottes coupées en rondelles
• 125 g de raisins blonds thompson
• 1 c. café de raselhanout
• 1 cuillère(s) à café de cannelle
• 1 cuillère(s) à café de cumin
• 1 pointe de couteau de piment de cayenne
• 1 citron vert bio
• 1 gros bouquet de coriandre finement hachée
• poivre du moulin
• huile d'olive

Préparation

1. Epluchez les oignons, l’ail et le gingembre.

2. Faites revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les oignons et l’ail grossièrement émincés, le gingembre râpé.

3. Quand tout commence à dorer, saupoudrez avec les épices, ajoutez les carottes, les tomates, les raisins, du sel, du poivre, la coriandre, le citron coupé en quatre et 30 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter sur feu doux 1 h 30 mn.