Ingrédients
- 300 g quinoa rouge
- 2 tomates en petits cubes
- 150 g haricots mungo germés
- 2 cuillère(s) à soupe huile végétale
- 1 cuillère(s) à café de sirop de canne à sucre
- 1/2 botte de persil haché
- 1/4 tasse(s) de menthe hachée
- jus de citron
- zeste de citron
- sel de céleri
- poivre du moulin
Préparation
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, versez en pluie le quinoa. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen, 5 minutes.
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Retirez de la source de chaleur et laissez gonfler sans couvercle. Lorsque les graines sont ouvertes égouttez-les et égrenez-les à la fourchette. Transférez dans un plat. Laissez refroidir. Ajoutez au quinoa, les fèves germées et les tomates.
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Dans un petit bol, au fouet, mélangez l’huile et le sirop de canne.
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Ajoutez le persil haché, la menthe, le jus de citron et les zestes et versez ce mélange sur le taboulé.
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Réfrigérez avant de servir.
4 sur 5