Taboulé de blé

Ingrédients

• 2 paquets de blé ebly nature microondes
• 2 tomates moyennes
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de coriandre
• 10 petites feuilles de menthe fraîche
• 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• le jus de 1 citron jaune
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Faites cuire le blé au four à micro-ondes, en suivant les instructions sur le paquet.

2. Versez le blé dans un saladier. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile et séparez les graines avec une fourchette.

3. Couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir.

4. Pelez l’oignon et ciselez-le très finement.

5. Lavez les tomates, épongez-les et coupez-les en petits dés réguliers.

6. Rincez le persil et la coriandre, effeuillez-les, essorez-les et ciselez-les.

7. Ajoutez au blé les dés de tomate, l’oignon ciselé, le persil et la coriandre ciselés, le jus de citron et les 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive restantes ; salez et poivrez.

8. Mélangez bien à la fourchette, couvrez d’un film et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorez le dessus de petites feuilles de menthe et servez.