Ingrédients

  • 100 g de boulgour moyen
  • 4 ciboules ou oignons nouveaux
  • 1 laitue
  • 1 coeur de salade rouge
  • 4 cuillère(s) à soupe de persil plat ciselé
  • 4 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
  • 2 cuillère(s) à soupe de menthe ciselée
  • 2 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère(s) à café d'origan
  • sel, poivre

Préparation

  1. Versez le boulgour dans une terrine, couvrez-le d’eau, mélangez puis égouttez-le dans

  2. Une passoire fine. Recommencez l’opération jusqu’à ce que l’eau de trempage soit claire. Remettez-le alors dans la terrine et couvrez-le d’eau. Laissez tremper 1 h.

  3. Pelez les oignons et hachez-les menu. Rincez toutes les herbes et effeuillez-les ; ciselez-les grossièrement. Effeuillez la laitue et réservez de grandes feuilles dans lesquelles vous servirez le taboulé. Ciselez le coeur avec celui de la salade rouge.

  4. Egouttez soigneusement le boulgour et mettez-le dans une jatte. Ajoutez l’huile et le jus de citron. Mélangez bien puis ajoutez les herbes et les salades ciselées, l’origan, sel et poivre. Laissez macérer au frais pendant 2 à 3 h.

  5. Mélangez le taboulé une dernière fois et servez-le dans les feuilles de salade réservées.

L'astuce

A croquer, comme au Liban, avec très peu de graines et un maximum Vert tendre, la vraie couleur du printemps. d’herbes.

Dégustez ce taboulé en entrée, tel quel ou avec des poivrons grillés, de la purée d’aubergines, des filets de poisson marinés... Inutile de cuire le boulgour, il est précuit et tout à fait digeste ; il suffit donc de le réhydrater.

Envie de
noter cette recette ?

2 notes