Ingrédients
Préparation
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Allumez le four sur th. 3-4/ 110°, sortez la plaque et tapissez-la d’une feuille de papier sulfurisé. Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les au fur et à mesure sur la plaque, côté coupé vers le haut. Salez, poivrez, saupoudrez d’une pincée de sucre, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de thym.
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Faites cuire les tomates pendant 1 h minimum si vous les utilisez par exemple pour une tarte car elles vont recuire ensuite et jusqu’à 3 h si vous voulez les conserver quelque temps.
L'astuce
Pour obtenir du caviar de tomates confites il suffit de mixer les tomates confites bien desséchées à l’aide d’un mixeur ou d’une moulinette en procédant par à-coups et en ajoutant de l’huile d’olive pour émulsionner la préparation, puis à la fin, un peu de sel et de poivre.
3.14 sur 5
