Spaghettis aux framboises

Ingrédients

• 250 g de spaghettis
• 2 barquettes de framboises
• 2 cuillère(s) à soupe de sirop d'agave
• 3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• 3 cm de gingembre
• le jus de 1/2 citron jaune
• 1 gousse de vanille
• gros sel
• sel fin

Préparation

1. Mélangez les framboises et le sirop d’agave.

2. Mettez la crème dans une sauteuse. Fendez la gousse de vanille dans sa longueur, grattez les graines avec un petit couteau et déposez le tout dans la crème. Pelez le gingembre, hachez-le et ajoutez-le dans la crème.

3. Faites chauffer tout doucement la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue, remuez pour bien intégrer la vanille. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser.

4. Mettez de l’eau à chauffer dans une casserole et, dès qu’elle bout, plongez-y les spaghettis. Salez au gros sel et laissez cuire 6 mn avant de les égoutter.

5. Versez les spaghettis dans la sauteuse, remuez et laissez cuire 1 à 2 mn à feu moyen. Ajoutez quelques cuillerées d’eau si la crème épaissit trop.

6. Incorporez les framboises et le jus de citron en mélangeant délicatement. Avec une fourchette, roulez les spaghettis en quatre nids et dressez-les dans un plat puis arrosez avec la sauce qui reste dans la sauteuse. Servez tiède.

7. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Nathalie Carnet.