Name: Spaghettis carbonara à la pancetta
Prep time: 10 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de pancetta; 400 g de spaghettis; 5 jaunes d'oeufs; 40 g de parmesan; 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; sel, poivre

Spaghettis carbonara à la pancetta

Découvrez la vraie recette de la carbonara comme les italiens la prépare, à base de jaunes d'oeuf, de pancetta et surtout sans crème fraîche.

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 16 min.
Calories.: 747 Cal/pers.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

250 g de pancetta
400 g de spaghettis
5 jaunes d'oeufs
40 g de parmesan
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel, poivre

Préparation

Faites dorer dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail coupée en quatre et 250 g de pancetta coupée en tranches pas trop fines puis en lamelles de 0,5 cm. Faites cuire 10 mn sur feu doux : la pancetta doit être juste blonde. Retirez du feu et ôtez l’ail.

Faites cuire 400 g de spaghettis al dente dans de l’eau bouillante salée.
Dans un plat de service creux, fouettez longuement 5 jaunes d’oeufs puis versez 40 g de parmesan, 2 ou 3 cuil. à soupe d’eau de cuisson des pâtes, un peu de sel et beaucoup de poivre.
Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez avec deux fourchettes afin que toutes les pâtes s’enrobent de sauce. Parsemez de pancetta, mélangez encore et servez accompagné de parmesan râpé.