Ingrédients
- porc salé : 400 g
- épinards : 250 g
- haricots verts frais : 200 g
- pommes de terre : 4
- carottes : 3
- blancs de poireaux : 2
- potiron : 1 morceau
- oignon : 1
- céleri : 1 branche
- gousses d'ail : 2
- piment des caraïbes : 1
- bouquet garni (persil, thym laurier) : 1
- bois d'inde : 2 feuilles
- huile d'arachide : 3 c. à soupe
- sel, poivre du moulin
Préparation
-
Mettez la viande à dessaler au moins 12 h dans de l'eau froide en ayant soin de changer l'eau deux ou trois fois.
-
Epluchez les pommes de terre, les carottes et le potiron.
-
Effilez et équeutez les haricots verts.
-
Nettoyez les poireaux.
-
Lavez tous les légumes et coupez-les en morceaux.
-
Effilez le céleri, lavez-le et coupez-le en petits tronçons.
-
Lavez les épinard à grande eau.
-
Dans un faitout, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'ensemble des légumes en remuant avec une cuillère en bois afin qu'ils rendent un peu de leur eau.
-
Pelez l'oignon et l'ail.
-
Ecrasez l'ail au presse-ail, émincez l'oignon.
-
Egouttez la viande et mettez-la dans le faitout.
-
Ajoutez-y également le bois d'Inde, l'oignon, l'ail pressé et le bouquet garni.
-
Salez et poivrez.
-
Mouillez avec de l'eau et laissez cuire 1 h 30 à feu doux.
-
Lorsque la viande et les légumes sont cuits, ôtez le bouquet garni.
-
Pochez le piment dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit translucide, mais veillez à ce qu'il n'éclate pas.
-
Présentez les légumes et la viande comme une potée et servez le piment séparément.
3 sur 5
