Soupe verte

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 poireau
• un oignon frais,
• un bulbe de fenouil bien blanc,
• 1 cuillères soupe d'huile d'olive
• sel, poivre, thym
• éventuellement un petit carré d'arôme bio
• fromage de chèvre frais ou féta,
• pain aux germes de blé ou au graines de lin.

Préparation

1. Après avoir lavé les légumes, les couper en petits cubes.

2. Les faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive, puis recouvrir d'eau.

3. Les mixer au robot plongeur afin d'obtenir une jolie crème verte, poivrer.

4. Dans de jolies assiettes creuses de couleur, découper le fromage en pétales et déposer la soupe chaude par dessus, accompagner de tranches de pain grillées (le pain aux graines grillé donne un petit goût de noisette), si l'on aime on peut rajouter une toute petite goutte d'huile de pistache dans l'assiette, ne pas la faire cuire.