Soupe "parmentier"

Ingrédients

• 1/2 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 blanc de poireau
• 30 g de beurre
• 1 morceau de lard
• 1 l de bouillon
• sel poivre
• pour la garniture :
• 1 blanc de poireau
• 2 tranches de pain
• 1 cuillère(s) à soupe de cerfeuil

Préparation

1. Couper l' oignon, les pommes de terre pelées et lavées et le blanc de poireau lavé et coupé en gros dés; les étuver avec le morceau de lard dans 20 g de beurre.

2. Verser 1 litre d'eau et le bouillon; assaisonner de sel et de poivre; cuire pendant 1 heure 30.

3. Préparer la garniture: laver, détailler en rondelles le blanc de poireau; saler et poivrer; les faire étuver dans le beurre restant pendant 10 minutes; couper le pain en croûtons et les colorer sous le gril.

4. Retirer le morceau de lard et mixer la soupe; couper éventuellement le lard en petits dés.

5. Ajouter à la soupe "parmentier", les rondelles de poireau, les croûtons, les dés de lard et des pluches de cerfeuil.

6. Retrouvez nos sélections de recettes: recettes de soupes et potages d'hiver, recettes originales de pommes de terre, le top des recettes de pommes de terre...