Ingrédients
- 4 concombres
- 1 grosse botte de basilic
- 100 g de pignons
- quelques goutte(s) de tabasco ou 1 pincée de piment
- 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Lavez rapidement le basilic, puis effeuillez-le.
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Epluchez les concombres, coupez-les en deux et épépinez-les. Détaillez la pulpe en dés et mixez-les dans un robot avec 20 cl d’eau ainsi et le Tabasco (ou le piment). Salez, poivrez légèrement, ajoutez les 2/3 des feuilles de basilic, l’huile, et mixez de nouveau. Placez la soupe au réfrigérateur.
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Dans une poêle, sur feu doux, faites dorer (mais pas brunir) à sec les pignons de pin, puis laissez-les refroidir.
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Servez la soupe de concombre glacée parsemée de pignons et décorée des feuilles de basilic restantes.
L'astuce
Pour enlever les graines des concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère.
4.25 sur 5
