Soupe froide de petits pois

Ingrédients

• 500 g de petits pois frais
• 2 laitues
• 12 jeunes oignons
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 pointe de curry
• sel
• poivre

Préparation

1. Écosser les petits pois; laver les salades (ne garder que les coeurs, les feuilles restantes serviront à d'autres fins); hacher finement les oignons.

2. Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y jeter 450 grammes de petits pois, les coeurs des salades, le hachis d'oignons, le sucre et 20 centilitres d'eau; laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

3. Entre-temps, faire cuire à l'eau bouillante salée les petits pois restants "al

4. Denté".

5. Passer le potage; ajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance voulue; laisser refroidir au réfrigérateur durant au moins 3 heures.

6. Assaisonner en ajoutant une pointe de curry, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre; mélanger le potage au fouet et décorer de feuilles de cerfeuil, de feuilles menthe et des petits pois précédemment cuits.

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9. Et cet hiver, rendez-vous sur notre diaporama spécial soupes et potages d'hiver.