Soupe de radis et tartines de carré frais

Ingrédients

• 2 bottes de radis avec leurs fanes
• 2 pommes de terre bintje
• 30 g de beurre
• 1 échalote
• 10 cl de crème liquide
• 1 baguette fraîche
• 1 carré frais demisel
• 6 brins de ciboulette
• sel, poivre

Préparation

1. Epluchez et hachez l’échalote.

2. Lavez et épluchez les fanes de radis et mettez de côté 6 radis. Gardez les autres pour une autre recette.

3. Egouttez les fanes dans un torchon sans les presser. Mettez-les dans un faitout avec le beurre et l’échalote hachée et faites-les fondre 5 mn sur feu doux.

4. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Salez et poivrez et versez 1 l d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 20 mn.

5. Otez du feu et passez au mixeur. Rectifiez l’assaisonnement. Le potage ne doit pas être trop épais.

6. Coupez la baguette en deux et faites-la griller sur l’extérieur. Coupez les moitiés en deux dans le sens de la longueur et tartinez-les de carré frais.

7. Ajoutez la crème liquide au potage, poivrez et parsemez de ciboulette hachée. Servez aussitôt avec les radis en rondelles.