Soupe de pommes de terre au lait ribot

Ingrédients

• pommes de terre : 8
• petits
• oignons blancs : 1 botte
• ciboulette : 1/2 bouquet
• lait : 1 l
• bouillon de légumes : 50 cl
• beurre : 80 g
• sel
• poivre

Préparation

1. Pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

2. Pelez et émincez les oignons.

3. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte et mettez-y les oignons et les cubes de pommes de terre à suer sans coloration.

4. Salez et poivrez.

5. Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire 20 min.

6. Faites chauffer le lait dans une casserole, quand il est chaud, retirez-le du feu et faites-y fondre le restant de beurre en fouettant.

7. Lavez et ciselez la ciboulette.

8. Quand les pommes de terre sont cuites, versez le lait dans la cocotte.

9. Portez à ébullition.

10. Rectifiez l'assaisonnement, répartissez dans les assiettes creuses, parsemez de ciboulette ciselée et servez.