Soupe de poisson exotique

Ingrédients

• 600 g de filets de poissons mélangés : daurade cabillaud merlan saumon…
• 12 grosses crevettes crues
• 2 patates douces
• 250 ml de lait de coco
• 12 saintjacques
• 1 citron bio
• 1 bouquet de coriandre
• piment fort à volonté
• sel

Préparation

1. Coupez les filets de poisson en morceaux de 2 à 3 cm de côté. Rincez les crevettes et égouttez-les.

2. Pelez les patates douces et coupez-les en rondelles de 1 à 2 cm d’épaisseur.

3. Rincez le citron et épongez-le. Rincez la coriandre, essorez-la et éliminez les tiges.

4. Faites bouillir le lait de coco et autant d’eau dans une grande casserole, salez et ajoutez les crevettes. Faites-les pocher 5 mn à petits frémissements, puis égouttez-les et réservez-les au chaud. Faites pocher les saint-jacques et les morceaux de poisson de la même façon et réservez-les avec les crevettes. Plongez les tranches de patate douce dans le lait et laissez-les cuire 5 mn environ, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Remettez crevettes, saint-jacques et poisson dans la casserole et laissez frémir encore 2 à 3 mn.

5. Répartissez la soupe dans six bols. Parsemez de feuilles de coriandre et râpez le citron au-dessus de la soupe. Coupez-le en deux et ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans la soupe. Parsemez de piment selon vos envies, et servez aussitôt.