Soupe de lentilles et gressins

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes du puy
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• huile d'olive
• 4 cm de gingembre frais râpé
• sel, piment d'espelette, 1 paquet de gressins

Préparation

1. Dans une casserole, faites revenir 5 mn les légumes émincés avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajoutez le gingembre et les lentilles rincées à l’eau. Couvrez largement d’eau et faites cuire à feu très doux, sans couvercle, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez de l’eau s’il le faut. Salez vers la fin de la cuisson.

2. Servez avec un filet d’huile d’olive, du piment d’Espelette et des gressins.