Soupe de crevettes à la citronnelle

Ingrédients

• 16 crevettes (tiger)*
• 10 petits champignons noirs*
• 1 tomate
• 3 morceaux de galanga*
• 3 tiges de citronnelle fraîche
• 4 feuilles de bergamote*
• 3 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson
• le jus d'un citron vert
• 4 petits piments 2 émincés et deux entiers
• 1 bouquet de coriandre
• 1 oignon
• 1/2 l d'eau
• 1/4 l de bouillon de volaille

Préparation

1. * utilisé que 9 crevettes.

2. * utilisé des Shiitake en formes de fleurs.

3. * utilisé du gingembre.

4. * utilisé des feuilles de menthe Bergamot.

5. Laver et décortiquer les crevettes en y laissant la queue.

6. Faire chauffer l'eau et le bouillon de volaille en y ajoutant les feuilles de bergamote coupées en deux, les tiges de citronnelle sectionnées de biais en tronçons, les morceaux de galanga et la sauce de poisson.

7. Laisser bouillir 3 minutes.

8. Baisser le feu et ajouter les crevettes, l'oignon émincé en fines lamelles et les champignons au bouillon.

9. Laisser cuire 5 minutes.

10. Ajouter les piments, la tomate coupée en dés et le jus de citron vert.

11. Laisser cuire encore 5 minutes.

12. Servir la soupe chaude, saupoudrée de feuilles de coriandre.