Soupe de cerises au vin blanc de provence

Ingrédients

• 1/2 l de vin blanc de Provence
• 100 g de sucre
• 750 g de cerises mûres

Préparation

1. Faites chauffer 1/2 litre de vin blanc de Provence avec 100 g de sucre. Ajoutez 750 g de cerises mûres et laissez cuire 5 min à petits frémissements.

2. Égouttez les cerises et faites réduire de moitié leur jus de cuisson. Remettez-y les cerises, laissez refroidir puis réservez 2 h au moins au réfrigérateur.