Soupe de carottes au riz

Ingrédients

• 400 g de carottes
• 1/2 oignon
• 30 g de beurre
• 50 g de riz cuit
• 1 l de bouillon de volaille (avec 1 bouillon cube)
• 20 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• 1 pincée de sel et sucre
• quelques croûtons de pain

Préparation

1. Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux.

2. Emincez le demi-oignon.

3. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites revenir doucement les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Ajoutez les carottes, le riz et le bouillon de volaille. Salez et poivrez.

4. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir en écumant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes soient tendres (environ 25 mn).

5. Passez la soupe au mixeur et incorporez le lait.

6. Réchauffez la soupe, puis ajoutez 5 cl de crème.

7. Montez la crème restante en chantilly avec 1 pincée de sel et de sucre et répartissez-la dans chaque bol.

8. Poivrez et servez avec des petits croûtons de pain.