Soupe d'automne topinambour curry

Ingrédients

• 2 carottes
• 1 pomme de terre
• à 8 topinambours
• 1 gousse d'ail
• un peu d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à café de curry fort indien
• 1 cuillère à soupe de miel doux
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• eau de source
• 10 cl environ de lait de riz (ou autre lait végétal ou animal)
• sel

Préparation

1. Éplucher et hacher l'ail.

2. Laver et peler les topinambours, les couper en rondelles.

3. Dans un faitout avec couvercle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les topinambours et l'ail pendant 5 minutes.

4. Éplucher la pomme de terre et les carottes, les couper en morceaux, mettre dans le faitout.

5. Couvrir le tout d'eau de source, ajouter le miel, le curry, un peu de sel, et une bonne pincée de bicarbonate.

6. Laisser mijoter pendant 30 minutes.

7. Mixer et délayer avec un peu de lait de riz ou un autre lait afin d'obtenir un velouté onctueux.

8. Déguster et se régaler !