Soupe d'artichauts, potiron et coquilles Saint-Jacques

Ingrédients

• 500 g de potiron
• 1 boîte de fonds d'artichauts
• 2 poireaux
• huile d'olive
• 12 noix de saintjacques
• 1 cube de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fleurette entière
• 6 physalis (facultatif)

Préparation

1. Epluchez le potiron et coupez-le en morceaux. Enlevez le bout terreux des poireaux et coupez les poireaux en rondelles. Lavez-les à grande eau pour éliminer la terre.

2. Mettez les morceaux de potiron et les rondelles de poireaux dans une marmite et couvrez-les d’eau. Ajoutez le bouillon cube, portez à ébullition, salez, couvrez et laissez cuire 20 mn à frémissements.

3. 5 mn avant la fin de la cuisson, ouvrez la boîte de fonds d’artichauts, égouttez-les dans une passoire et ajoutez-les dans la marmite 3 mn, le temps de les réchauffer dans la soupe. Mixez le tout, versez la crème fleurette, rectifiez l’assaisonnement, gardez au chaud.

4. Au moment de servir, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle sur feu vif, déposez les noix de Saint-Jacques et faitesles dorer, 1 mn de chaque côté, salez et poivrez.

5. Versez le velouté dans des bols individuels, déposez 2 noix au centre et un physalis (facultatif).

6. Donnez un tour de moulin à poivre par-dessus, servez aussitôt.