Soupe d'Ardennes

Ingrédients

• 2 carottes
• 4 poireaux moyens
• 1 branche de céleri vert
• 1 pomme de terre bintje
• 3 gousses d'ail
• 2 belles tranches de jambon fumé d'ardennes
• 4 cuillère(s) à soupe de haricots secs
• 1,5 l de bouillon de volaille (2 cubes)
• 1 bouquet garni
• 1 bouquet de persil plat
• piment de cayenne doux
• huile d'olive

Préparation

1. La veille, mettez à tremper les haricots dans l’eau froide.

2. Le jour même, coupez en petits dés les poireaux et le céleri nettoyés, la pomme de terre et les carottes épluchées. Mettez-les dans une cocotte avec les haricots égouttés, le jambon découpé en lanières, l’ail écrasé, le bouquet garni. Ajoutez 1,5 l de bouillon, laissez mijoter 1 h sur feu doux à couvert. Rectifiez l’assaisonnement.

3. Parsemez de persil haché et saupoudrez avec une pointe de piment de Cayenne au moment de déguster.

4. Vous pouvezservir cette soupe avec des croûtons frottés à l’ail et un filet d’huile d’olive.