Soufflé de merlan

Ingrédients

• 1 livre de filets de merlan
• béchamel
• 3 jaunes d'oeufs
• 5 ou 6 blancs battus en neige
• sauce tomate

Préparation

1. Pour préparez votre soufflé au merlan:

2. Faites cuire à feu doux 1 livre de filets de merlan dans un peu de beurre.

3. Mixez et mêlez au poisson une béchamel épaisse, assaisonnez à votre goût.

4. Ajoutez trois jaunes d'oeufs et 5 ou 6 blancs battus en neige très ferme.

5. Disposez dans un plat à soufflé, mettez à four doux environ 40 minutes.

6. Une sauce tomate légèrement aillée et parfumée à l'origan accompagne bien ce soufflé (qui peut également se faire avec d'autres poissons).

7. Le soufflé de merlan est prêt à être mangé.