Ingrédients
- 4 oeufs entiers
- 150 g de sucre semoule
- 0,5 l de crème liquide
- 2 cl d'alcool de mirabelles
- mirabelles sirop. ou fraîches
Préparation
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Faire un sirop sucre et eau, cuire au grand boulet.
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Le verser sur les jaunes d'oeufs et les monter (battre énergiquement).
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Battre les blancs en neige avec 75 gr de sucre.
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Battre la crème en chantilly avec 75 gr de sucre.
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Mixer les mirabelles.
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Mélanger les jaunes, monter avec la crème chantilly puis les blancs d'oeufs en neige. Ajouter la pulpe de mirabelle et l'alcool, dresser dans les ramequins préalablement entourés d'un aluminium.
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Dressage :
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Passer 6 heures au congélateurs, démouler, et dresser sur assiette avec un coulis de fruits rouges ou avec un caramel liquide.
3.57 sur 5