Ingrédients
- ingrédients (pour 3
- personnes) :
- 75 g de coquillettes
- sel
- 50 g de beurre + 1 noix pour le moule
- 2 cuillère(s) à soupe de chapelure
- 40 g de farine
- 300 ml de lait
- 1 cuillère(s) à café de paprika
- poivre
- 75 g de fromage r,pé (gruyère...)
- 50 g de parmesan r,pé
- 3 oeufs blancs et jaunes séparés
Préparation
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Faire cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Les égoutter.
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Réserver.
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Préchauffer le four à 190° / thermostat 5.
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Beurrer un moule à soufflé (d'une contenance de 1,2 l). Verser dedans la chapelure et tourner le moule pour que la chapelure recouvre toute la paroi beurrée. Mettre le moule au réfrigérateur.
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Mettre les 50 g de beurre dans une casserole et le faire fondre à feu doux. Ajouter la farine. Bien mélanger et faire cuire pendant une minute tout en remuant constamment (le mélange doit mousser). Ajouter un peu de lait
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(l'équivalent d'un verre). Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Ajouter encore un peu de lait et bien mélanger à nouveau. Répéter l'opération
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Autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que tout le lait ait été mélangé.
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Eteindre le feu.
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Ajouter le paprika, du sel, du poivre et les fromages. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
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Incorporer les coquillettes et les jaunes d'oeufs.
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Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer progressivement et très délicatement à la préparation.
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Verser le mélange dans le moule. Mettre au four et laisser cuire 40
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Mn, jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré. Le centre doit rester crémeux.
3.27 sur 5
