Ingrédients
Le sorbet :
La sauce :
Préparation
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Préparez le sorbet : versez le sucre dans une casserole puis ajoutez le jus de citron et 5 cl d’eau. Portez à ébullition, laissez frémir 5 mn, retirez du feu et réservez.Pelez les pommes et retirez le coeur. Passez-les dans une centrifugeuse et mélangez-les au sirop refroidi. Versez dans une sorbetière et laissez prendre en suivant les indications du fabricant.
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Préparez la sauce : au moment de servir, versez le sucre dans une casserole puis laissez frémir jusqu’à obtention d’un caramel blond. Retirez du feu, versez le cidre, mélangez et incorporez le beurre.
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Servez le sorbet en quenelles, entouré de sauce au caramel chaude.
L'astuce
Vous pouvez préparer de la même façon un sorbet aux poires, en choisissant des poires mûres à point.
3 sur 5