Ingrédients

  • 200 g de sucre en poudre
  • 50 g de glucose
  • 500 g de champagne brut
  • 10 g de jus de citron
  • 30 g de meringue italienne
  • 250 g d'eau

Préparation

  1. Portez à ébullition l'eau, le sucre et le glucose, laissez refroidir.

  2. Ajoutez au sirop refroidi, le champagne et le jus de citron.

  3. Mettez le mélange dans une sorbetière et faites-la tourner pendant une vingtaine de minutes minimum.

  4. Lorsque le sorbet commence à durcir, ajoutez la meringue italienne.

  5. Laissez tourner pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que le sorbet soit souple et onctueux.

  6. Versez le sorbet dans un bac et placez-le rapidement au congélateur.

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