Sorbet à la mirabelle

Ingrédients

• 1 kilo de mirabelles
• 80 g de sucre en poudre
• 10 cl d'eau
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 1 blanc d'oeuf
• 2 cuillère(s) à soupe d'eaudevie à la mirabelle

Préparation

1. Lavez et dénoyautez les mirabelles.

2. Faites-les cuire dans une casserole avec l'eau, le sucre, l'eau-de-vie et le jus de citron pendant une quinzaine de minutes.

3. Laissez refroidir la préparation et mixez-la. Pour enlevez les éventuelles petites peaux des mirabelles et la rendre plus lisse, passez la compote à la passoire.

4. Réservez la compote au frigo pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Montez le blanc d’œuf en neige, et incorporez-le.

5. Faites prendre la préparation dans une sorbetière, et laissez turbiner environ 25 mn.