Sole et velouté d'asperges au fenouil

Ingrédients

• pour 2 assiettes:
• 2 beaux filets de sole
• 1 bulbes de fenouil
• 10 pointes d'asperges blanches
• 1 pomme de terre
• 2 verres de lait
• 40 gde beurre
• le jus d'un demi citron
• 2 cuillère(s) à soupe de crème fraiche
• sel

Préparation

1. 1)Eplucher et couper le fenouil en rondelle , puis en petit morceaux

2. Couper les pointes d'asperges en petite rondelles , puis couper la pomme de terre en dés

3. 2)Dans une cocotte faire fondre le beurre doucement et faire cuire les filets de sole , puis saler un petit peu

4. -concerver le poisson au chaud

5. 3)Mettre le fenouile , les asperges , les petits morceaux de pommes de terres et le lait dans la cocotte .

6. Faire cuire à feu doux

7. 4)Passer les legumes au mixer ,puis ajouter la crème fraiche.

8. Rectifier l'assaisonnement si necessaire .

9. Citronner légèrement les filets de soles etles servir avec le velouté de legume.