Ingrédients

  • 4 filets d'une belle sole
  • 4 gambas crues et décortiquées
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron vert
  • pour la sauce :
  • 125 g de beurre
  • 50 g de ketchup
  • 40 g de sauce soja
  • 40 g de vinaigre de vin

Préparation

  1. Préparez la sauce : dans une petite casserole, faites fondre le beurre jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette, ajoutez le ketchup, la sauce soja et le vinaigre. Portez à ébullition en mélangeant le tout au fouet.

  2. Hors du feu, passez la sauce au blender (ou au mixeur plongeant) pour l’émulsionner.

  3. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir les filets de sole et les gambas sur feu vif 2 mn de chaque côté.

  4. Arrosez avec le jus du citron.

  5. Versez la sauce au ketchup dans quatre assiettes creuses, puis déposez les filets de sole et les gambas dessus. Servez aussitôt.

L'astuce

Au besoin, émulsionnez de nouveau la sauce avant de servir.

Envie de
noter cette recette ?

16 notes