Ingrédients
- pour la purée de patates douces :
- 3 patates douces (environ 600 g)
- 10 cl de lait
- 1 noisette de beurre
- 1 micropincée de sel
- pour l'étuvée de légumes verts et la sole à la goyave :
- 200 g d'épinards surgelés bio
- 100 g de haricots verts effilés
- 100 g de petits pois écossés
- 100 g de filet de sole
- 50 g de chair ou de purée de goyave (dans les rayons asiatiques des grandes surfaces ou dans des boutiques asiatiques)
- 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- coriandre fraîche
Préparation
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Portions données pour 4 repas à partir de 12 mois.
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Préparez la purée : épluchez les patates douces, coupez-les en dés et faites-les cuire pendant 15 mn dans l’eau bouillante.
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Egouttez-les, ajoutez le beurre et le lait et remettez au feu pendant 1 à 2 mn.
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Ecrasez les patates douces à la fourchette et ajoutez une micro-pincée de sel.
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Préparez l’étuvée de légumes verts : dans une autre casserole d’eau bouillante, faites cuire les haricots verts et les petits pois 5 mn. Ajoutez les épinards et prolongez la cuisson encore 5-7 mn.
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Egouttez les légumes verts et ajoutez le jus de citron, la coriandre et la chair de goyave. Réservez.
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Préparez la sole : faites pocher le filet de sole pendant 5-6 mn dans un peu d’eau et égouttez-le.
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Replacez la casserole de légumes verts sur le feu quelques minutes et incorporez le filet de sole.
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Hors du feu, mixez grossièrement pour conserver des morceaux.
L'astuce
Adaptez cette recette à la famille (4 pers.) en multipliant par 2 les quantités, sauf pour le poisson : comptez 150 à 200 g de sole par personne. Faites cuire les
légumes verts selon les instructions.
Egouttez-les et ajoutez la chair de goyave coupée en dés. Assaisonnez à votre goût. N’incorporez pas le citron dans la préparation. Dressez les filets de poisson pochés dans les assiettes. Ajoutez quelques gouttes de citron. Servez avec
les légumes verts à la goyave et les patates douces écrasées avec le beurre et le lait. Parsemez de coriandre ciselée.
3 sur 5
