Sauté de tofu aux crevettes

Ingrédients

• 400 g de tofu ferme
• 400 g de petites crevettes cuites décortiquées
• 300 g de pâtes japonaises (udon)
• 1 gros oignon
• 1 dl de sauce soja
• 1/2 cuillère(s) à café de sucre
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile
• 1 piment rouge sec
• 1 noisette de gingembre frais

Préparation

1. Pelez l’oignon et émincez-le. Coupez le tofu en cubes. Rincez les crevettes et épongez-les.

2. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante 3 à 5 mn puis égouttez-les et rincez-les ; réservez.

3. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou un wok et faites-y blondir les oignons et le piment en l’émiettant entre vos doigts. Ajoutez le gingembre en le râpant, puis le tofu, et remuez 1 mn. Incorporez les crevettes et mélangez 1 mn. Parsemez de sucre sans cesser de tourner puis arrosez de sauce soja. Laissez cuire encore 1 mn puis répartissez dans quatre assiettes, en égouttant.

4. Ajoutez les pâtes dans le wok. Mélangez-les à la sauce puis répartissez-les dans quatre bols. Servez-les avec le sauté de tofu aux crevettes.