Sauce bordelaise

Ingrédients

• 2 échalotes
• 40 g de beurre
• 25 cl de vin de bordeaux
• 1/2 cuillère(s) à café de thym
• 1/2 feuille de laurier
• 10 cl d'eau
• 20 g de farine

Préparation

1. Faites blondir très légèrement les échalotes hachées dans 20 g de beurre, dans une petite casserole. Ajoutez la moitié du vin, thym et laurier.

2. Laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation presque complète. Ajoutez alors le reste de vin, l'eau, le sel et le poivre. Délayer.

3. Portez à ébullition. Malaxez, à la fourchette, la farine et 20 g de beurre. Incorporez par morceaux à la sauce, en mélangeant rapidement avec un fouet.

4. Laissez cuire votre sauce bordelaise cinq minutes à feu doux.

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