Ingrédients

Préparation

  1. Faire chauffer le vinaigre et l'eau dans la casserole avec les échalotes.

  2. Faire réduire à feu doux de deux tiers.

  3. Ajouter la crème fraîche. Laisser réduire doucement en fouettant. Saler, poivrer. Servir aussitôt.

L'astuce

Cette sauce délicate et facile sera délicieuse avec les poissons pochés et la viande blanche.

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