Sauce aïoli

Ingrédients

• 2 jaunes d'oeufs
• .75 cl d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail
• du sel

Préparation

1. Pour préparer votre sauce aioli:

2. Épluchez les gousses d'ail.

3. Mettez-les dans le mortier avec une pincée de sel

4. Ecrasez-les avec le pilon.

5. Ajoutez les jaunes d'oeufs

6. Versez l' huile d'olive, peu à peu, sans cesser de tourner, toujours dans le même sens, avec une cuiller en bois. La sauce doit être bien ferme.

7. Servez votre sauce aioli bien fraîche!

8. Remarque : L'aïoli accompagne merveilleusement les poissons pochés.

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