Ingrédients

  • 500 g d'airelles fraîches ou surgelées
  • 1 l d'eau
  • 80 g de sucre

Préparation

  1. Dans une casserole, faites bouillir l'eau. A partir de l'ébullition, ajoutez les airelles, laissez cuire à couvert pendant 10 min. Egouttez. Réservez le jus de cuisson et quelques airelles pour la décoration.

  2. Passez les airelles au moulin à légume grille fine ou au mixer. Pendant 10 min., faites chauffez le coulis avec le sucre, à feu doux. Allongez la sauce de 4 dl de jus de cuisson. Passez au chinois.

  3. Réservez au chaud avant de servir. Décorez des airelles réservées.

L'astuce

Cette sauce s'accommode de gibiers, mais aussi de volailles telle que la dinde.

3.25 sur 5