Sauce pimentée aux crevettes thaïlandaise

Ingrédients

• 40 petits piments
• 6 cuillère(s) à soupe d'ail
• 4 cuillères à soupes de crevettes séchées et écrasées
• 2 cuillère(s) à soupe de pâte de crevette
• 20 petites aubergines rondes
• 2 petites aubergines jaunes coupées en lamelles
• 2 maquereaux (ou autre poisson) cuit à la vapeur
• 2 tasses d'huile
• assaisonnement :
• 6 cuillère(s) à soupe de sucre de palme
• 4 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 1 cuillère(s) à café de sel
• 2 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson

Préparation

1. Dans un mortier, écrasez les piments, l'ail et les crevettes séchées.

2. Ajoutez-y la pâte de crevette ainsi que les ingrédients d'assaisonnement.

3. Hachez rapidement les petites aubergines et incorporez-les à la préparation, que vous mettrez ensuite dans un bol.

4. Décorez de lamelles d'aubergines jaunes.

5. Pour accompagner le poisson :

6. Emiettez la chair de poisson et faites-la frire dans l'huile. Egouttez.

7. Servez-le sur un plat accompagné de sa sauce et d'une variété de légumes frais, bouillis tel les concombre, haricots verts aubergines, ou feuilles de chou.

8. Régalez-vous avec toutes nos recettes de crevettes.

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