Sauce à la bière blonde

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 belle échalote
• 1 dl de bière blonde
• sel, poivre 5 baies
• crème fraîche
• huile d'olive

Préparation

1. Épluchez l'oignon en fines lamelles, écrasez l'ail et émincez l'échalote.

2. Faites revenir dans une casserole l'oignon avec un trait d'huile d'olive, puis ajoutez les échalotes et en dernier l'ail. Laissez cuire sans coloration pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.

3. Ajoutez la bière et laissez frémir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.

4. Filtrez la sauce au chinois et remettez-la dans la casserole sur feux doux.

5. Pour finir, incorporez la crème fraîche (environ une à deux cuillères à soupe) et remuez. Laissez réduire quelques instants en augmentant le feu. Salez et poivrez.

6. Cette sauce convient à toute sorte de viandes.