Saumon saké

Ingrédients

• 3 feuilles de salade
• 1 tranche de courgette et d'aubergine par personne
• 3 pavés de saumon avec peau
• sel, poivre
• huile de sésame
• sauce poisson :
• saké japonais
• saké méli
• sucre
• carotte
• farine de poisson
• un petit ramequin en aluminium

Préparation

1. Griller très brièvement les feuilles de salade.

2. Faire revenir les courgettes et les aubergines.

3. Faire cuire les pavés de saumon, arroser d'huile de sésame, saler, poivrer.

4. Faire cuire la sauce poisson dans le ramequin.

5. Détacher la peau du poisson et faire griller.

6. Déposer les courgettes et aubergines sur la salade, pour la décoration, placer les pavés de saumon dans l'assiette

7. Et ajouter la sauce et déposer la peau sur le poisson.

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