Name: Saumon aux asperges acidulées
Prep time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillère(s) à soupe de gros sel; 2 filets de saumon; 12 asperges; 6 vitelottes; 1 dl de jus d'orange sanguine; 1 cuillère(s) à café de sauce soja; 1 cuil. à café de miel

Saumon aux asperges acidulées

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 50 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

2 cuillère(s) à soupe de gros sel
2 filets de saumon
12 asperges
6 vitelottes
1 dl de jus d'orange sanguine
1 cuillère(s) à café de sauce soja
1 cuil. à café de miel

Préparation

Faites macérer 30 mn dans 2 cuil. à soupe de gros sel 2 filets de saumon de 250 g chacun. Rincez-les, épongez les et faites-les dorer dans une poêle, 3 mn. Coupez-les en morceaux de 1,5 cm d’épaisseur.

Coupez 12 asperges en deux et ébouillantez-les 5 mn à l’eau salée. Pelez 6 vitelottes et coupez-les en fines lamelles ; faites-les frire à l’huile bouillante, 3 à 5 mn.
Egouttez-les sur un papier absorbant.
Servez dans chaque assiette saumon, asperges et chips.
Préparez la sauce en faisant réduire sur feu doux 5 mn 1 dl de jus d’orange sanguine, 1 cuil. à café de sauce soja et 1 de miel. Répartissez sur les assiettes. Servez aussitôt.