Sardines grillées à la plancha, granité de tomates

Ingrédients

• 12 belles sardines
• 8 tomates
• 100 g de parmesan
• 1 bouquet de basilic
• 4 branches de thym
• huile d'olive
• gros sel
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Pour faire les sardines grillées à la plancha, granité de tomates :

2. Passez au mixer 8 belles tomates, 1/2 bouquet de basilic, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.

3. Versez le tout dans un bol, et laissez le au congélateur pendant au moins 3 heures.

4. Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C / 410°F).

5. Lavez, écaillez et videz les sardines puis réservez.

6. Sur une plaque de cuisson antiadhésive, disposez 4 petits tas de parmesan râpé (l'équivalent d'une cuillère à soupe par tas).

7. Aplatissez-les avec le dos de la cuillère et enfournez à mi-hauteur du four 6 à 7 minutes.

8. Décollez les tuiles à l'aide d'une spatule dès la sortie du four.

9. Faites cuire les sardines à feu vif, dans une poêle ou une plaque en fonte, 1 minute 30 de chaque côté, sur un lit de gros sel.

10. Disposez sur chaque assiette une boule de sorbet à la tomate, 3 sardines grillées, une tuile de parmesan, poivrez et décorez avec quelques feuilles de basilic et les branches de thym.

11. Vos sardines grillées à la plancha, granité de tomates sont prêtes !

12. Vous pouvez également cuire les sardines au barbecue.

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