Sardines marinées et framboises

Ingrédients

• 12 sardines extra-fraîches
• 125 g de framboises
• 2 échalotes
• pain grillé aillé
• fleur de sel et poivre du moulin
• graines de fenouil
• 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile de pépins de raisin
• 1 citron vert

Préparation

1. Faites lever les filets par votre poissonnier. Lavez et séchez les sardines et disposez-les dans un plat creux.

2. Pelez et émincez finement les échalotes. Faites-les suer dans une poêle antiadhésive avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de fleur de sel et les graines de fenouil.

3. Hors du feu, ajoutez 4 c. à soupe d’huile d’olive, 2 de pépins de raisin et le jus du citron.

4. Versez la marinade sur les sardines et laissez-les aux frais 1 h, recouvertes de film alimentaire.

5. Coupez vos framboises en deux et déposez-les sur les sardines, poivrez au moulin et servez avec des tranches de pain grillé frottées d’ail.