Ingrédients
- 2 salades romaines
- 4 blancs de poulet
- 2 branches de thym
- 2 branches de basilic
- 1 cuillère(s) à café de graine de coriandre
- 20 cl de vin blanc
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
- 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre
Préparation
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Émincez les blancs de poulet. Posez les tranches dans un plat creux. Salez et poivrez. Arrosez de vin blanc et d'huile de tournesol.
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Écrasez légèrement les graines de coriandre. Émiettez le thym. Ajoutez le tout dans la marinade. Mélangez et couvrez de film alimentaire. Placez au frais pendant 1 h.
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Pendant ce temps, épluchez, lavez et essorez la salade. Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
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Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
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Sortez les blancs de poulet de la marinade et mettez-les dans le panier d'un cuit-vapeur.
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Filtrez la marinade et parsemez les blancs du thym et de la coriandre récupérés.
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Posez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau, couvrez et faites cuire 30 min après ébullition.
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Retirez les blancs de volaille du panier vapeur et laissez-les refroidir.
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Mettez la salade dans un saladier. Arrosez de vinaigrette, mélangez bien.
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Répartissez les feuilles de salade dans les assiettes. Puis disposez par dessus des lamelles de poulet. Décorez de feuilles de basilic et servez.
4 sur 5