Ingrédients

  • 200 g de pastèque épépinée
  • 1 tomate verte
  • 250 g de concombres
  • 50 g de roquette
  • 2,5 cl d'huile d'olive
  • 4,5 cl de vinaigre de riz
  • 1/2 cuillère(s) à café de piment d'espelette
  • 1/2 cuillère(s) à café de sel
  • 25 g de graines de courge

Préparation

  1. Coupez la pastèque en petits triangles, la tomate en tranches fines, les concombres en demi-lunes. Retirez les tiges de la roquette.

  2. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le piment d’Espelette et le sel.

  3. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et mélangez.

  4. Servez à l’assiette, parsemé de graines de courge.

L'astuce

« Une salade détox, supervitaminée, qui donne du peps. Si vous avez envie de plus de protéines, ajoutez des tranches d’avocat. »

Recette de de Carrie Solomon, chef consultante du restaurant Coffee Club, à Paris ( coffee-club.fr). Dernier ouvrage paru : « Mangez de saison ! » (Éditions de La Martinière).
Insta @carrie_in_paris

Envie de
noter cette recette ?

49 notes