Salade pastèque menthe framboises

Ingrédients

• 1/2 pastèque
• 250 g de framboises
• 12 feuilles de menthe
• 250 g de groseilles
• 60 g de sucre
• 1 citron vert non traité

Préparation

1. Coupez la pastèque en dés, mettez-les dans un saladier avec les framboises et la menthe finement ciselée. Faites bouillir les groseilles lavées mais non égrappées, le sucre et 20 cl d’eau pendant 5 mn sur feu vif. Filtrez le sirop en appuyant avec le dos d’une cuillère pour écraser les groseilles, puis versez ce sirop chaud dans le saladier.

2. Ajoutez le zeste finement râpé et le jus du citron vert. Remuez délicatement et réservez au frais, en couvrant avec un film, jus qu’au lendemain.