Ingrédients
- rougets (de roche) : 4
- poivrons rouges : 3
- pois chiches : 1 petite boîte
- semoule (précuite) : 250 g
- raisins secs : 40g
- huile d'olive : 8 c. à soupe
- persil ((ou de coriandre)) : 1 bouquet
- raselhanout : 1 pincée
- pour la sauce :
- huile d'olive : 5 c. à soupe
- harissa
- jus de citron :1
- sel, poivre du moulin
Préparation
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La veille, faites cuire 30 min les poivrons sur la grille du four à th.7 (210°). Laissez-les refroidir, pelez-les, ôtez côtes et graines.
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Faites-les mariner une nuit dans 4 cuil. à soupe d'huile, une pincée de ras-el-hanout, une pincée de sel et du poivre moulu.
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Le jour même, faites gonfler les raisins dans un bol d'eau chaude. Versez la semoule dans un saladier.
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Faites bouillir 1/4 l d'eau additionnée de 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, versez-la sur la semoule. Couvrez, laissez gonfler 8 min, puis égrainez la semoule à la fourchette. Égouttez les raisins.
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Préparez la sauce : mélangez 5 cuil. à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron, 1 pointe de couteau d'harissa, du sel et du poivre moulu.
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Égouttez les poivrons marinés et découpez-les en lanières. dans un plat creux, mélangez la semoule avec les pois chiches égouttés, les raisins, les poivrons, et le persil (ou la coriandre) haché.
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Arrosez de sauce et mélangez. Levez les filets des rougets, épongez-les. Faites-les dorer 1 min par face à la poêle dans 1 cuil. à soupe d'huile.
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Disposez-les sur la salade et servez aussitôt.
3.14 sur 5