Salade minute aux œufs de caille

Ingrédients

• 8 oeufs de caille
• 1 pot (de 250 g) de cancoillotte raguin
• 1 sachet de salade mélangée
• 8 tomates cerises
• persil sel, poivre
• huile, vinaigre
• moutarde à l'ancienne

Préparation

1. Faire cuire 3 minutes les oeufs de caille (pas plus : trop cuits, ils prennent une vilaine couleur).

2. Les rafraîchir, les écaler, les couper en deux.

3. Laver la salade mélangée à grande eau. Égoutter.

4. Tapisser un plat creux avec la salade.

5. Poser dessus les tomates cerises coupées en deux et les demi-oeufs de caille.

6. Répartissez à la petite cuillère la cancoillotte légèrement durcie au réfrigérateur et le persil ciselé.

7. Jeter sur le tout la vinaigrette faite avec 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 cuillères de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne.

8. Saler et poivrer.